केसर दुनिया में पाया जाने वाला सबसे महंगा पौधा है | इतना महंगा होने के कारण इसे लाल सोना भी कहा जाता है |केसर (saffron) एक सुगंधित पौधा है। इसके फूल के कलंक (stigma) को केसर, केसर, जाफरोन या केसर कहते हैं। यह परिवार इरिडेसी (Iridaceae), क्रोकस सैटिवस (Crocus sativus) से संबंधित एक छोटा पौधा है। पत्तियां तीव्र, छोटी, लम्बी और नालीदार होती हैं | इनके बीच में एक पुष्पदंड (scapre) निकलता है, जिसमें नीले रंग में एकल या एकाधिक फूल होते हैं। यह केसर समुद्र तल से 1000 से 2500 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। केसर की खेती स्पेन, इटली, ईरान, पाकिस्तान, चीन और भारत के जम्मू-कश्मीर में की जाती है।
