विश्व प्रसिद्ध 'ऊलांग' (Oolong) किस्म की चाय ताइवान मे पैदा की जाती है। यह चीन का पारंपरिक चाय है. कैमेलिया साइनेन्सिस (Camellia sinensis) नाम के पौधे की पत्तियों से यह बनकर तैयार होती है. इन्हीं पत्तियों से ग्रीन टी और काली चाय तैयार की जाती है. फर्क बस इनकी रेसिपी में है। इन सभी चाय की पत्तियों में कुछ एंजाइम मौजूद होते हैं, जो ऑक्सीडेशन नामक एक रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्पन्न करते हैं।
